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drip cake ricetta

drip cake lamponi e cioccolato fondente

Lisa Mum Cake Frelis
La drip cake, ricetta facile con pan di spagna, crema mascarpone e farcitura con lamponi freschi e cioccolato fondente.
Preparazione 30 min
Cottura 1 h
decorazione torta 30 min
Tempo totale 2 h
Portata Dessert, dolci, torte
Cucina Americana

Equipment

  • fruste elettriche o planetaria
  • sac a poche

Ingredienti
  

Per il pan di spagna

  • 5 uova intere
  • 150 g farina 00
  • 150 g zucchero

Per la farcitura

  • 500 ml panna fresca da montare
  • 500 g mascarpone fresco
  • 200 g lamponi freschi
  • 250 g cioccolato fondente
  • 30 g zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Istruzioni
 

Preparazione del pan di spagna

  • Usate solo uova a temperatura ambiente.
    Dividete i tuorli dall'albume.
    Mettete i tuorli nella planetaria con lo zucchero o in una ciotola e iniziate a montare ad alta velocità fino a che il volume delle uova non è almeno triplicato.
    Deve risultare una crema molto spumosa.
  • Montate anche gli albumi a neve ben ferma.
    Quando avrete finito di montare gli albumi incorporateli, stando ben attenti a non sgonfiarli al composto di uova e zucchero.
    Aggiungete la farina setacciata, poco alla volta, incorporandola, con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto.
  • Quando tutto il composto avrà incorporato la farina versatelo in uno stampo da 20 cm alto almeno 10, precedentemente imburrato e infarinato.
    Mettete in forno statico a 180° C per 45-50 minuti
     Sfornate il pan di spagna, aspettate 5 minuti e poi toglietelo dalla teglia per farlo raffreddare completamente su una gratella.

Farcitura della torta

  • Mettete in una ciotola la panna fresca da montare, il mascarpone, l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo.
    Con le fruste elettriche montate tutto finchè non si formerà una crema gonfia e soda, deve essere bella compatta da poter essere messa nella sac a poche.
  • Prendete il pan di spagna e taglatelo orizzontalmente a dischi alti circa 1,5 cm.
    Potete bagnare i dischi con poco latte o uno sciroppo, non bagnatelo troppo altrimenti si sfalderà.
  • Prendete la base del pan di spagna, aggiungete con la sac a poche la crema di mascarpne e poi con una spatola spalmatela per ottenere uno strato uniforma alto circa 1 cm
    Aggiungete dei lamponi tagliati a pezzetti, quindi appoggiate sopra un disco di pan di spagna.
  • Ripetete l'operazione fino a finire gli strati di pan di spagna.
    A questo punto aggiungete una dose generosa di crema mascarpone sulla superficie della torta e livellatela bene sia sui bordi che sulla sommità con una spatola per ottenere uno strato uniforme spesso 1 cm o poco più.
    Mettete la torta in freezer per almeno 10 minuti per evitare che la crema si sciolga a contatto con la colata di cioccolato
  • Sciogliete a bagnomaria la cioccolata fondente, mettetela in una sac a poche e fate colare lungo i bordo della sommità la cioccolata, infine aggiungete la cioccolata su tutta la parte superiore livellandola bene.
    Decorate, una volta che la cioccolata si sarà indurita, con ciuffi di crema mascarpone e lamponi freschi.
    La torta è pronta.
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