Go Back
risotto veneto sopressa e mele val venosta

Risotto alla Veneta con sopressa e mele Braeburn

Lisa Mum Cake Frelis
La ricetta del risotto con mele braeburn Val Venosta e sopressa vicentina Dop
Preparazione 20 min
Cottura 35 min
Portata primi piatti
Cucina Italiana, regionale Veneta
Porzioni 4 persone

Equipment

  • Casseruola capiente da 26 cm

Ingredienti
  

  • 350 g riso carnaroli
  • 2 cipolle rosse
  • 3 mele braeburn Val Venosta
  • 50 g formaggio Piave vecchio
  • 80 g sopressa vicentina dop meglio se in un unica fetta
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • q.b brodo di carne o vegetale
  • 50 g burro
  • q.b olio extravergine di oliva
  • 4 rametti prezzemolo fresco
  • q.b sale e pepe

Istruzioni
 

Preparazione del risotto

  • Pelate le cipolle, tritatene una e affettate finissima l’altra.
    Sbucciate le mele Braeburn e tagliatele a fettine.
    Fate fonder metà del burro in una casseruola e unite la cipolla affettata.
    Non appena la cipolla avrà preso colore e si sarà ammorbidita aggiungete le mele e fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma media rimescolando spesso.
    Salate e pepate, rimescolate bene e sposate le mele Braeburn cotte in una ciotola mettendo da parte.
    Risotto Sopressa passaggio
  • Riprendete la casseruola, aggiungeteci un filo d'olio e fateci soffriggere la cipolla tritata. 
    Appena si sarà invia un dita aggiungere un mestolo di brodo. Fate cuocere ancora due minuti. Unite il riso, fatelo tostare due minuti e infine aggiungete il vino bianco lasciandolo sfumare ed evaporare.
    Risotto Sopressa passaggio
  • Cuocete il riso al dente continuando ad aggiungere il brodo poco alla volta, verso la fine della cottura unite il composto con le mele Braeburn e la soppressa tagliata a dadini.
    Dopo aver spento il fuoco unite il burro rimasto il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato finemente, lasciate mantecare per un paio di minuti e poi servite.
    Risotto Sopressa passaggio
Keyword primi piatti