Carciofi fritti croccanti
Come fare i carciofi fritti croccanti
Equipment
- padella
Ingredienti
- 2 carciofi romaneschi
- 2 uova intere
- q.b pangrattato
- 2 pizzichi sale fino
Istruzioni
- Mondate i carciofi eliminando parte del gambo, togliendo le foglie più esterne e dure.Con il coltello tagliate la sommità del carciofo e infine tagliateli in 4/4 o in 8 parti per avere bocconi più piccoli.
- Mettete gli spicchi ottenuti in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire
- Sbattete le uova in un piatto con il sale.Prendete gli spicchi di carciofo, asciugateli con carta assorbente e metteteli nell'uovo.
- Fateli assorbire bene l'uovo e poi passateli nel pangrattato premendo con le dita per far aderire bene la panatura al carciofo.
- Prendete una padella, mettete abbondante olio di arachidi e portatelo a temperatura; quando mettendo la punta del manico di un cucchiaio di legno nell'olio si formeranno delle bollicine l'olio sarà pronto.
- Tuffate i carciofi nell'olio bollente e cuoceteli per 3/4 minuti in modo da avere una panatura croccante e dorata.
- Scolateli e adagiateli su carta assorbente per togliere l'olio e poi disponeteli su un piatto da portata.