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funghi Portobello ricetta

funghi Portobello ripieni cotti al forno

Lisa Mum Cake Frelis
funghi Portobello la ricetta per cuocerli in forno e farcirli con formaggio e uova
Preparazione 20 min
Cottura 35 min
Portata secondi
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • teglia o placca da forno

Ingredienti
  

  • 4 funghi portobelli
  • 4 uova
  • 1 spicchio aglio
  • 80 g parmigiano
  • q.b prezzemolo
  • q.b noce moscata
  • q.b olio extravergine di oliva
  • q.b sale e pepe

Istruzioni
 

  • Pulite i funghi eliminando la base terrosa e staccando i gambi dalle cappelle con un movimento circolare.
    Prendete i gambi, puliteli con un panno inumidito e infine tritateli con il coltello.
  • in una padella rosolate con un filo d'olio Evo l'aglio finchè non si sarà dorato.
    Aggiungete i gambi tritati e un pizzico di sale, cuocete a fiamma media per 5-6 minuti.
  • Eliminate l'aglio dai gambi cotti, fateli raffreddare e poi aggiungete 3/4 del parmigiano e una grattata di noce moscata.
    Mescolate bene per amalgamare il tutto e aggiungete se serve sale e pepe.
  • Suddividete il composto ottenuto nelle cappelle dei portobello, disponeteli in una teglia foderata da cartaforno o sulla placca del forno stesso foderata di cartaforno e cuocete per 20 minuti a 180°C
  • Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi stando attenti a non rompere i tuorli.
    Versate su ogni portobello l'albume di un uovo leggermente sbattuto e rimettete in forno per 5/6 minuti.
  • Riprendete i portobello cotti, adagiate i tuorli al centro di ogni fungo e spolverate con il parmigiano rimasto.
    Rimettete in fornoper 2 minuti, estraete dal forno e servite caldi.
    Aggiungete del prezzemolo tritato sulla superficie dei funghi portobello prima di servire

Note

Se vi piace, potete utilizzare al posto del prezzemolo l'erba cipollina!
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