Focaccia senza impasto
La ricetta per fare la focaccia senza impasto, soffice e veloce
Equipment
- teglia rettangolare o teglia rotonda
Ingredienti
Per l'impasto
- 350 g farina 00
- 150 g farina manitoba
- 2 cucchiaini zucchero
- 12 g sale fino
- 6 g lievito di birra fresco 12 g di quello secco
- 2 bicchieri di acqua tiepida (circa 400 g)
- 10 g olio extravergine di oliva
- q.b rosamarino fresco facoltativo
per l'emulsione
- 50 g acqua
- 50 g olio extravergine di oliva
- q.b sale grosso
Per la teglia
- q.b Olio di arachidi
Istruzioni
Preparazione dell’impasto
- Mettete in una ciotola le due farine e mescolatele bene tra loro, poi formate un incavo al centro e versateci l'olio evo.In un bicchiere a parte mettete dell'acqua tiepida e scioglieteci il lievito di birra con lo zucchero, mescolate bene e lasciate riposare 10 minuti (si formerà una schiuma)
- Versate l'intero bicchiere nel centro della farina e mescolate bene con un cucchiaio, nel mentre unite poco alla volta l'altro bicchiere di acqua e il sale. Mescolate con il cucchiaio finché si sarà formato un’impasto irregolare e non troppo liscio ma che comunque resta insieme. Ponete la ciotola a riposare nel forno spento con la luce accesa per almeno 2 ore
- Dopo la lievitazione versate l'impasto nella teglia unta con olio di arachide; allargatelo leggermente con le dita unte d’olio; non serve forzare troppo l'impasto nel distendersi. Lasciatelo riposare ancora per 30 minuti nel forno spento con luce accesa, controllando che sia ben unto in superficie per non farlo seccare.
- Stendete ancora l'impasto dolcemente con le dita unte, cercate di arrivare fino ai bordi ma senza forzare.Riempire la superficie della focaccia di fossette realizzate con falangi delle dita e lasciarlo riposare ancora 10 minuti nel forno spento.
preprazione dell'emulsione
- Preparate l’emulsione miscelando acqua e olio evo e distribuitela in modo uniforme, aiutatevi ancora una volta con i polpastrelli delle dita.Se volete aggiungere altri ingredienti come rosmarino, formaggio, cipolle o altro... aggiungeteli in questo momento.
Cottura della focaccia senza impasto
- Infornate la focaccia in forno preriscaldato alla temperatura di 200°C e cuocete per 20 minuti. La superficie deve risultare ben dorata. Sfornate e lasciate riposare 5 minuti prima di gustarla.
Note
Se volete una focaccia più alta e morbida utilizzate una teglia più piccola
Se volete una focaccia più bassa e croccante utilizzate una teglia grande, perfetta la placca del forno