Preparazione della confettura di zucca e cachi

• Prendete la zucca, lavatela sotto l'acqua corrente e poi tagliatela a fettte eliminando i semi interni.

  Tagliate le fette a cubetti di circa 3-4 cm, potete lasciare la buccia; mettete da parte
• Prendete i cachi, lavateli e tagliateli a metà.

  Prelevate la polpa eliminando eventuali semi e la buccia.
• Mettere nella casseruola la polpa dei cachi, l'acqua e la zucca.

  Tagliare a metà il limone ed estrarre il succo; aggiungerlo nella pentola e aggiungere anche la buccia del limone se non è un limone trattato.
• Aggiungere infine l'anice stellato e cuocere a fiamma bassa con coperchio fino a che non vedrete che la zucca risulta morbida; ci vorrà circa 30 minuti.
• Quando la zucca sarà morbida eliminare la scorza di limone, l'anice stellato e frullare con il frullatore ad immersione.

  Aggiungere lo zucchero e continuare a cuocere a fiamma media mescolando spesso per altri 30 minuti; la confettura inizierà ad addensarsi.
• trascorsi i 30 minuti controllate che la confettura risulti con una consistenza morbida ma corposa altrimenti continuate la cottura ancora per 10 minuti.

  Togliete dal fuoco e invasate in vasi di vetro sterilizzati e chiudete con tappi nuovi.
• Lasciate raffreddare completamente la confettura nei vasetti posti sottosopra, in modo da creare il sottovuoto.

  Se volete potete sterilizzare i vasetti ponendoli in una pentola capiente, coperti completamente di acqua; portate a bollore e lasciate per 40 minuti i vasetti; spegnete e lasciate raffreddare nell'acqua completamente.