Pizza bianca con prosciutto e fichi
Impasto per Pizza in 2 teglie di diametro 24
Ingredienti
- 800 g di farina n 1
- 10 g di lievito di birra in panetto
- 450 ml di acqua
- 45 ml di olio evo
- 25 g di sale
Per la farcitura:
- 150 g di mozzarella per pizza
- rosmarino q.b
- 100 g di Prosciutto crudo di Parma
- 4-5 fichi neri
Istruzioni
Preparazione dell'impasto:
- Per prima cosa sciogliete il lievito nell'acqua tiepida.
- Mettete nell'impastatrice l'acqua con il lievito e aggiungete seguendo il giusto ordine metà farina.
- Fate partire la planetaria alla minima velocità con il gancio a foglia e impastate per 3/4 minuti.
- Cambiat il gancio e mettete quello per il pane e aggiungete il sale e una parte di farina.
- Impastate ancora alla minima velocità e aggiungete l'olio e infine la restante farina.
- Impastate ancora finché non si formerà un composto liscio e omogeneo.
- Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido e umido aggiungete gradatamente altra farina.
- Se invece dovesse risultare troppo duro o asciutto aggiungete poca acqua.
- Formate una palla con l'impasto e lasciatela lievitare 1 ora prima di metterla in frigorifero per almeno 4-5 ore o tutta la notte se volete mangiare la pizza a pranzo.
- Dopo la maturazione in frigorifero tirate fuori l'impasto e lasciatelo a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di stendere l impasto con il mattarello.
- Lasciatelo riposare ancora un'altra ora prima di tirare con le mani l'impasto e adagiarlo nella teglia precedentemente unta di olio.
Cottura della pizza bianca
- Stendete con le mani l'impasto, adagiate sulla superficie della pizza unta di olio la mozzarella tagliata a fette e aggiungete del rosmarino a piacere.
- Infornate per 5/6 minuti a 250°C nella parte bassa del forno.
- Trascorsi i minuti spostate la pizza nella parte centrale del forno e terminate la cottura della pizza per altri 5/6 minuti.
- Tirare fuori dal forno e lasciare intiepidire
Farcitura della pizza bianca
- Quando la pizza bianca sarà pronta e tiepida aggiungere le fette di prosciutto crudo sopra e adagiarvi i fichi tagliati a spicchi.
- Tagliare a fette e servire.