ricetta delle ciambelline fritte
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Ciambelline frittesi carnevale

Ricetta delle ciambelline fritte di carnevale realizzate con lievitino e senza l'uso delle patate
Preparazione30 min
Cottura15 min
Tempo totale45 min
Porzioni: 6 persone
Chef: Lisa Mum Cake Frelis

Ingredienti

Per il lievitino

  • 50 g farina 00
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 30 ml latte
  • 3 g lievito fresco di birra

Per l'impasto

  • 250 g farina 00
  • 3 uova intere
  • 50 g burro
  • 1 pizzico sale
  • 1/2 limone scorza
  • 100 g zucchero
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per friggere

  • q.b olio di arachidi

Istruzioni

Preparazione del lievitino

  • Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, aggiungete il latte appena intiepidito e mescolate per far sciogliere il lievito. Aggiungete il cucchiaino di zucchero . Aggiungete la farina e mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
    Lasciate lievitare per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo

Preparazione dell'impasto

  • Nella ciotola della planetaria mettete la farina, lo zucchero e le uova.
    Aggiungete la scorza del limone e l'essenza di vaniglia. Mescolate l'impasto con il gancio a foglia per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete il lievitino a pezzetti e impastate per almeno 5 minuti. Aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti e continuate ad impastare fino a che il composto non l'avrà ben incorporato.
  • Mettete il composto ottenuto in una ciotola e lasciatelo lievitare nel forno spento con la luce accesa per 2 ore. Controllate che il composto si sia ben gonfiato deve almeno raddoppiare il suo volume
  • Stendete l'impasto su una spianatoia infarinata ricavando una sfoglia alta 1 cm. Con un bicchiere o un coppapasta ricavate dei cerchi e poi forate al centro con un colapasta più piccolo o un tappo di plastica delle bottiglie di acqua
  • Lasciate riposare le ciambelle per 20 minuti a temperatura ambiente. Prendete una pentola alta e mettete l'olio di arachidi, quando l'olio è caldo friggete le ciambelle per 2 minuti per lato ; si gonfieranno e doreranno.
  • Intingete le frittelle fritte nello zucchero semolato da ogni lato o spolverate con zucchero a velo per dolci. Lasciate riposare qualche minuto prima di gustarle.