In un tegame mettere l'olio extravergine di oliva, la cipolla rimanente tagliata sottile, il sedano a cubetti e la patata tagliata a cubetti piccoli e far soffriggere 2 minuti.
Scolare i fagioli tenedo l'acqua di cottura da parte, passarne con un tritaverdura 3/4 e mettere da parte gli altri.
Aggiungere al soffritto la pancetta e cuocere ancora 2 minuti, aggiungere la purea di fagioli e mescolare bene.
Aggiungere l'acqua di cottura dei fagioli e portare a bollore quindi mettere la pasta e far cuocere per 8 minuti mescolando ogni tanto.
Aggiungere i fagioli interi messi da parte precedentemente e continuare la cottura per 2 minuti fino a quando la pasta non sarà cotta.
Se volete una consistenza più liquida aggiungete altra acqua o del brodo vegetale in cottura.
Togliere dal fuoco, versare nei piatti e aggiungere una spolverata di formaggio e un filo di olio prima di servire.