frittelle di mais e ricotta
Ricetta tratta da Olive per Mag about food, passiamoli in rivista di MTChallenge
Ingredienti
INGREDIENTI PER 16 FRITTELLE
- 300 g pomodorini ciliegino con il loro ramo
- olio d'oliva q.b
- paprika affumicata 1 cucchiaino
- 1 peperoncino essiccato a pezzetti
- 150 g di ricotta
- 150 ml di latte intero
- 2 uova
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale marino
- 340 g di mais dolce in scatola sgocciolato
- 2 cipolline tritate finemente
- ½ avocado
- 2 cucchiai di yogurt naturale a basso contenuto di grassi
Istruzioni
- COTTURA DEI POMODORINI
- Riscaldare il forno a 200C
- Mettere i pomodorini su una teglia, spruzzare 2-3 volte con l' olio d'oliva e spargere sopra la paprika affumicata e dei pezzeti di peperoncino
- Arrostire in forno per 15 minuti.
PREPARAZIONE DELLE FRITTELLE
- Mettere la ricotta, il latte e le uova in una ciotola e amalgamare insieme con una forchetta. Aggiungere la farina, il lievito e il sale e mescolare bene.
- Aggiungere infine il mais dolce e le cipolline tagliate finemente, mescolare bene.
PREPARAZIONE DELLA SALSA ALL'AVOCADO
- Tagliare a pezzi mezzo avocado, aggiungere lo yogurt e con un frullatore ad immersione o un frullatore normale amalgamare gli ingredienti fino a che non siano perfettamente addensati in una salsa liscia, aggiungenteeventualmente abbastanza acqua per ottenere una consistenza più fluida.
PREPARAZIONE DELLE FRITTELLE
- In padella grande mettere dell'olio, scaldare a fiamma bassa e aggiungere un cucchiaio della miscela di mais dolce.
- Cuocere la frittella per 3-4 minuti su ciascun lato fino a quando sarà dorata e soffice.
- Man mano che si cuociono le frittelle mantenerle al caldo in forno a 50° mentre si friggono le altre.
- La miscela dovrebbe far ottenere 16 frittelle.
ASSEMBLAMENTO DEL PIATTO
- Servire 3-4 frittelle a persona aggiungendo nel piatto anche i pomodori arrostiti e irrorate il tutto con la salsa di avocado.