Prendete le zucchine, tagliatele a metà e scottatele in una pentola con acqua calda per 5 minuti.

Scolatele e lasciatele raffreddare.

Con uno scavino, ricavate un solco all'interno della polpa delle zucchine, tenete la polpa da parte.

In un tritatutto mettete la mortadella, lo spicchio di aglio, il mazzetto di aromatiche, la polpa delle zucchine, l'uovo, la carne macinata e le fettine di formaggio.

Frullate per amalgamere i vari ingredienti e aggiungete all'ultimo del pan grattato per rendere il composto più compatto, dovete riuscire a lavorarlo con le mani .

Riempite le zucchine svuotate con il trito ottenuto, disponete le zucchine ripiene su una teglia e spolverate la superficie delle zucchine con il pan grattato.

Aggiungete un filo d'olio extravergine di olive liguri e infornate in forno caldo, statico, a 200° per circa 25-30 minuti.

Prendete le patate, pelatele e fatele bollire in una pentola di acqua calda finché non saranno morbide (circa 20 minuti)

Intanto che le patate cuociono, prendete i fiori di zucca, lavateli delicatamente e tamponateli con un canovaccio per asciugarli.

Apriteli delicatamente con le mani e aiutandovi con una forbice togliete il picciolo del fiore evitando di rompere i petali.

Mettete da parte.

Quando le patate saranno cotte e morbide, scolatele e schiacciatele con la forchetta in una ciotola.

Aggiungete il pesto, il sale, l'uovo e le fettine di formaggio delicate Bergarder tagliate a pezzetti piccolini.

Mescolate bene tutto il composto e riempiteci una sac a poche.

Prendete un fiore di zucca, aprite con le mani i petali e utilizzando la sac a poche riempitelo con il composto fino a 3/4

utilizzate la parte finale dei petali per chiudere come una caramella il fiore.

Procedete a riempire tutti i fiori.

Disponete in una teglia un foglio di carta forno, adagiate i fiori ripieni e cospargeteli con un filo d'olio.

Infornate in forno statico, a 180° C per massimo 15-20 minuti

Sfornare e servire