come fare la mousse con yogurt su granola
Stampa ricetta

Mousse di yogurt con granola homemade

Dosi per 4 coppe
Preparazione15 min
Cottura5 min
Tempo totale20 min
Portata: Dolcetti e Co.
Cucina: Italiana
Porzioni: 20 m
Chef: Mum Cake Frelis

Ingredienti

PER LA GRANOLA

  • 350 g di fiocchi d'avena
  • 35 g di mandorle
  • 35 g di nocciole
  • 50 g di frutta disidratata a piacere
  • 60 g di sciroppo d'acero
  • 60 g di miele
  • olio vegetale q.b
  • 1/4 di bicchiere d’acqua

PER LA MOUSSE DI YOGURT

  • 260 g di panna fresca da montare fredda di frigo
  • 70 g di zucchero a velo
  • 240 g di yogurt bianco naturale Merano freddo di frigo
  • 2 fogli di gelatina da 2g cadauna

PER LA COULISSE DI FICHI

  • 200 g di fichi maturi più 1 fico da tenere da parte per la decorazione
  • 7 g di burro
  • 20 g di zucchero
  • 15 ml di acqua

Istruzioni

Preparazione della granola

  • Mettete in una ciotola i fiocchi d'avena, le mandorle, le nocciole e la frutta disidratata.
  • Cospargete tutto con lo sciroppo d'acero, l’olio, il miele e l’acqua.
  • Mescolate con cura utilizzando un cucchiaio di legno.
  • Prendete una leccarda e ricopritela con della carta forno, distribuitevi sopra la preparazione assicurandovi che gli ingredienti siano ben livellati e non troppo sovrapposti.
  • Cuocete per un'ora in forno preriscaldato a 160°.
  • Dopo circa 20 minuti di cottura girate la granola con un cucchiaio, senza sbriciolarla, per ottenere una cottura uniforme.
  • Proseguite la cottura fino a quando la granola risulterà croccante.
  • Lasciate raffreddare e infine rompete con le mani.

Preparazione della mousse di yogurt MERANO

  • Mettete il foglio di gelatina in ammollo in acqua ghiacciata.
  • Montate con l’aiuto delle fruste elettriche la panna e lo zucchero a velo fino a quando inizia ad addensarsi.
  • Aggiungete lo yogurt alla panna e amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto.
  • Prelevate 1 cucchiaio del composto e mettetelo in un pentolino con la gelatina strizzata.
  • Riscaldate il composto a fiamma bassa per il tempo necessario che la gelatina si sciolga.
  • Versate il composto gelatinoso nella mousse e rigirate bene con la spatola.
  • Ponete la mousser in frigorifero almeno per 20 minuti prima di utilizzarla.

Preparazione della coulisse di fichi

  • Aprite a metà i fichi ed estraete la polpa con un cucchiaino.
  • Mettetela in un pentolino con il burro e lo zucchero. Accendete il fuoco a fiamma media e, appena il burro sarà sciolto, versate l’acqua e lasciate cuocere a fiamma alta per 2 minuti dopo che il composto è arrivato ad ebollizione; spegnete e fate raffreddare a temperatura ambiente prima di utilizzarla.

Assemblamento delle coppe:

  • Prendere 4 coppe trasparenti e adagiare sul fondo la gramola.
  • Aggiungere la mousse di yogurt e livellare bene.
  • Aggiungere una cucchiaiata di coulisse di fichi e decorare con 2 fettine di fichi freschi.
  • Servire fresche.