Tartellette fichi, nocciole e rosmarino

Tartellette fichi, nocciole e rosmarino

Quest’estate ho partecipato al numero 0 di IFoodStyle e ho proposto delle tartellette alle nocciole con fichi e rosmarino.

Oggi vi lascio la ricetta delle tartellette che trovate pubblicata sulla rivista .

La ricetta delle Tartellette fichi, nocciole e rosmarino

TARTELLETTE ALLE NOCCIOLE E FICHI CON CREMA AL ROSMARINO

 

Salva Stampa

Ingredienti per 6 tartellette

Autore: Mum Cake Frelis

Tipologia: Dolcetti e Co.

Ingredienti

Per la pasta frolla alle nocciole e rosmarino

• 230 g di farina
• 110 g di burro a temperatura ambiente
• 50 g di nocciole tritate
• 30 g di zucchero
• 3 tuorli d’uovo
• 1 rametto di rosmarino
• ½ cucchiaino di sale

Per la crema pasticcera al rosmarino

• 250 ml di latte intero
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
• 1 uovo intero
• 2 rametti di rosmarino

per lo sciroppo di fichi

• 2 cucchiai di miele millefiori
• 1 fico maturo

Per la decorazione

• 8 fichi maturi

Istruzioni

Preparazione della pasta frolla.

1. Setacciate insieme farina, zucchero e sale.
2. Frullate con un tritatutto le nocciole insieme al rosmarino.
3. In una ciotola capiente mettete il burro, la miscela di farina e le nocciole con il rosmarino.
4. Amalgamate gli ingredienti e formate un composto bricioloso.
5. Sbattete leggermente i tuorli e aggiungeteli al composto mescolando con le mani fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.
6. Avvolgete con pellicola e mettete in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
7. Trascorsi i 30 minuti riprendete la pasta dal frigo e stendetela tra due fogli di carta forno fino ad ottenere una sfoglia di circa 5 mm di spessore.
8. Foderate gli stampini con la sfoglia, bucherellate leggermente il fondo di pasta con i rebbi di una forchetta e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 10-15 minuti.
9. Sfornate e lasciate raffreddare.
10. Con la frolla avanzata create dei cuoricini con un tagliabiscotti e fateli cuocere su una teglia rivestita di carta forno per 10 minuti sempre a 160°C.

Preparazione della crema pasticcera al rosmarino.

1. Mettete il latte a bollire in un pentolino per qualche minuto insieme ai rametti di rosmarino.
2. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione fino a quando il latte sarà freddo.
3. Togliete il rosmarino e aggiungete l’uovo, lo zucchero e la maizena.
4. Rimettete sul fuoco e, sempre mescolando, fate rapprendere la crema (occorreranno circa 6-7 minuti).
5. Una volta rassodata coprite la crema con pellicola alimentare a contatto per evitare che si formi la crosticina in superficie.

Preparazione dello sciroppo.

1. In una padellina riunite 2 cucchiai di miele millefiori e un fico maturo ridotto a pezzetti.
2. Fate cuocere per 3-4 minuti, finchè il miele si sarà amalgamato con il fico e quest’ultimo disciolto, formando uno sciroppo in cui saranno presenti solo i semini del fico.

Assemblamento delle tartellette

1. Riempite i gusci di pasta frolla con la crema pasticcera al rosmarino e livellate bene la superficie.
2. Lavate i fichi, tagliateli a fettine sottili e, con queste, formate dei cerchi.
3. Alternate un cerchio grande con uno piccolo e creare un fiore di 6-7 “petali” di fettine di fico da adagiare sulle tartellette.
4. Decorate con il biscottino a forma di cuore e irrorate con lo sciroppo di miele e fichi.
5. Lasciate riposare le tartellette in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire.

3.5.3208

Fra pochi giorni uscirà anche il numero 1 della rivista, non perdetevela;  mentre io tornerò a pubblicare sulla rivista IFoodStyle stabilmente da gennaio!

Trovate le mie tartellette anche sul menù settimanale di Genitorialmente!